Pizza Margherita tarifi ve püf noktaları
Pizza Margherita, İtalya’nın mutfak mirasının en bedelli taşlarından biridir. Kolay gereçlerle hazırlanan bu pizza, taze domates sosu, mozarella peyniri ve fesleğen yapraklarıyla hem gözlere hem de damağa hitap eder. İsmini İtalya Kraliçesi Margherita’dan alan bu klasik lezzet, İtalyan bayrağının renklerini de simgeler: kırmızı domates, beyaz peynir ve yeşil fesleğen!
Evde kolay kolay yapabileceğiniz bu enfes pizzanın sırrı; incecik hamur, taze sos ve kaliteli materyallerde gizli. İşte, her adımıyla Pizza Margherita tanımı ve ustalarından ipuçları!
1. Pizza Margherita’nın Tarihi ve Özellikleri
İtalyan Bayrağı Temalı: Pizza Margherita, kırmızı (domates), beyaz (mozzarella) ve yeşil (fesleğen) renkleriyle İtalyan bayrağını temsil eder.
Kraliçe Margherita’nın Onuruna: 1889’da İtalya Kralı’nın eşi Margherita’ya sunulan bu pizza, sade gereçleriyle halkın beğenisini kazanmıştır.
Klasik Gereçler: Domates sosu, mozarella ve taze fesleğen dışında hiçbir ek gereç kullanılmaz. Kolay ancak ağır bir lezzet sunar.
2. Materyaller ve Kalite
Mozarella Peyniri: Taze ve yumuşak, süt dolgunluğunu hissettiren mozzarella peyniri kullanılmalıdır.
Domates Sosu: Kaliteli, olgunlaşmış domatesler ile yapılan sos, pizzanın temel lezzetini sağlar. Konut üretimi yahut konserve kullanabilirsiniz.
Fesleğen: Taze fesleğen yaprakları, pizza piştikten çabucak sonra eklenerek ferah bir aroma sağlar.
Zeytinyağı: Pizzanın üzerinde gezdirilecek bir ölçü sızma zeytinyağı, pizzaya ekstra lezzet katar.
3. Püf Noktaları
Hamurun İnceliği: Pizza Margherita’nın hamuru çok ince açılmalı ve yeterli bir kıvamda mayalanmalıdır. İncelik, pizzanın lezzetini öne çıkarır.
Fırın Isısı: Yüksek ısıda, süratlice pişen pizzalar daha güzel bir sonuç verir. Meskende fırının en yüksek derecesinde pişirilmeli, mümkünse pizza taşı kullanılmalıdır.
Sosun İstikrarı: Sos fazla ölçüde sürülmemelidir; hafif bir domates sosu katmanı kafidir.
4. Pizza Margherita Yapımı
Hamur Hazırlığı: Un, su, tuz, maya ile mayalanan hamur ince bir katman halinde açılır.
Sosun Eklenmesi: Hamurun üzerine ince bir katman domates sosu sürülür.
Peynir ve Fesleğen: Mozarella peynirleri yerleştirilir, fırından çıktıktan sonra taze fesleğen eklenir.